Vaida Kurpienė: „Mėsos dieta jūsų neišgelbės“

Kas bus po dietų?

Mados keičiasi ir maisto srityje, šiandien „ant bangos" - mėsavalgystė, nors kadais ant pjedestalo buvo keliamas vegetarizmas ar veganizmas. Pasak žinomos šalies dietistės Vaidos Kurpienės, maisto madose nuolat vyrauja kraštutinumai.

„Kodėl? Žmonėms, natūralu, patinka tai, kas paprasta. Kažką vieną valgyti ar kažko vieno nevalgyti skamba paprasčiau. Kitas dalykas, žmonėms atrodo, jeigu labai stipriai ką nors ribosi, bus geriau negu valgyti viską. Rodos, kuo daugiau save ribosi, kontroliuosi, tuo bus geresnis rezultatas. Ir tą iliuziją palaiko įvairūs žmonės, nesvarbu, ar kalbėtume apie mėsavalgystę, ar žaliavalgystę", - teigė V.Kurpienė.

Pasak specialistės, šiandien socialinėje medijoje, žiniasklaidoje mirga istorijos, kaip mėsos dieta padailino kūno linijas, pagerino nuotaiką, suteikė daugiau energijos.

Tačiau, anot dietistės, būtina suprasti paprastą dalyką - jei žmogus turėjo antsvorio ir staiga save pradėjo riboti, natūralu, kad atsikratys papildomų kilogramų ir pasijus reikšmingai geriau. „Numetus 5 proc. svorio reikšmingai pagerėja įvairūs objektyvūs sveikatos rodikliai, o numetus 10 proc. ir daugiau dar labiau pagerėja.

Sumažėja lėtinis uždegimas, pagerėja hormonų balansas, - aiškino V.Kurpienė. - Problema atsiranda ilguoju laikotarpiu laikantis stipriai ribojančios dietos, nes pradeda trūkti tam tikrų medžiagų.

Be to, smarkiai apriboję mitybą žmonės taip geba išsilaikyti tik tam tikrą laiką. Taigi tik laiko klausimas, kiek ilgai bus laikomasi apribojimų. Klausimas, kas bus po to?

Kai kuriems žmonėms tai būna geras startas ir vėliau pereina prie vertingos įvairios mitybos, na, o kitus paveikia neigiamai ir jie ne tik „atkrenta", bet ir stipriai emociškai paveikti ribojimų vėliau sunkiai grįžta prie saikingos mitybos. Mes visi skirtingi. Visada norisi tikėti, kad „man bus tikrai gerai", bet taip būna vienetams."

Dar prieš gerą dešimtmetį žiniasklaidoje klestėjo dietų temos, šiais laikais žmonės ieško ilgalaikės mitybos sistemos. V.Kurpienė atkreipia dėmesį, kad visuomenės sąmoningumas mitybos tema yra toks, kokia bendra visuomenės nuomonė.

„Kad suprastumei mitybos sritį giliau, reikia specialistų. O specialistus galima patikrinti, ar jie turi licenciją, ar ne.

Tai visuotinai prieinama vieša informacija, - teigė dietistė. - Visada sakau žmonėms, jūs galite su savo kūnu daryti, ką norite, tik atsiminkite, kad jums jame reikės gyventi kiekvieną dieną visą likusį gyvenimą.

Vis dėlto žmogui labai svarbu kritinis mąstymas. Patyrę specialistai supranta, kas situacijų būna visokių, ir jie būna ne tokie kategoriški."

Gilindamiesi į mitybos klausimus ne vienas įsivaizduojame, kad žinome pagrindinius dalykus, ir kitos tiesos negali būti. Toks įsivaizdavimas klaidingas. V.Kurpienė pateikia šviežių daržovių pavyzdį, visi žinome, kad šviežios daržovės sveika.

Tai atrodo labai aiški taisyklė, tinkanti visiems. Bet taip nėra. Jei turite skrandžio opą arba jums paūmėjęs rėmuo, galbūt neseniai buvote apsinuodijęs maistu, tai jums šviežios daržovės tik pablogins būklę.

„Skatinu kritinį mąstymą savo seminaruose, kad žmogus suprastų, kaip veikia kūnas, kas gali būti pagrįsta ir kas ne, ir kaip sau pritaikyti įvairias taisykles.

Ir kad žmogus kur nors skaitydamas informaciją gebėtų kritiškai atsirinkti, ar čia gali būti tiesa, ar ne, bei kylant svarbiems klausimams dėl mitybos kreiptųsi į patyrusį specialistą", - aiškino V.Kurpienė.

Baltymai svarbu. Žiūrėkite, ką renkatės

Dietistė akcentuoja, kad žmonės gilindamiesi į baltymų, riebalų, angliavandenių suvartojimą pamiršta pagrindinę taisyklę - įvairovę. Ji turi būti visur, ar kalbėsime apie vaisius, uogas, daržoves, kruopas ir pan. „Kiekvienas produktas turi teigiamų ir neigiamų savybių.

Kaip juokaujame su viena iš biochemikių, jeigu gaunate kenksmingų medžiagų, valgykite skirtingą maistą, tada nesusikaups organizme jų tiek daug, kad pakenktų", - šypsosi V.Kurpienė.

Sakoma, kad ypač moterims po 40 metų reikia labai paisyti mitybos, atidžiai rinktis produktus, vartoti daug baltymų, kad būtų palaikoma raumenų masė.

Dietistė sako dažnai pastebinti problemą, kad gyventojai net nežino, kad per mažai suvartoja baltymų, nes įsivaizduoja, kad renkasi produktus, kuriuose pakankamai baltymų. Pasak pašnekovės, pavyzdžiui, krabų lazdelėse baltymų praktiškai vos 10 gramų 100 gramų.

Kad ir graikiškas jogurtas, kai kuriuose baltymų 9 gramai 100-e gramų, o kituose net tris kartus mažiau. „Arba valgo dešreles, koldūnus, kur atrodo, kad mėsos yra, bet daugumoje jų baltymų yra tik 10 gramų 100-e gramų.

Tai yra tiek pat, kiek avižose. O avižos juk nėra baltymų šaltinis. Žmonės valgo plovą, kur dominuoja ryžiai, o mėsos tik keli gabaliukai, taigi reikia pasižiūrėti proporcijas, kiekius ir maisto produktus.

Siūlyčiau pradėti nuo šito, o ne nuo baltyminių miltelių vartojimo, kurie dabar labai populiarėja. Verta kiek įmanoma susirinkti iš maisto, o papildai tik po to."

Beje, daug siūlomų baltymų miltelių, dietistės teigimu, yra su saldikliais, kurie labai nepalankūs mikrobiotai. O nuo mikrobiotos būklės labai priklauso medžiagų pasisavinimas, net nuotaika ar kūno svoris ir net tų pačių baltymų pasisavinimas. Organizme viskas susiję.

Apskrudusi mėsa kelia pavojų

Dar visai neseniai JAV prezidento administracija paskelbė naujausias mitybos gaires, kurios verčia nustebti net specialistus. Pagal naująją maisto piramidę rekomenduojama valgyti daugiau raudonos mėsos, pieno produktų, o grūdų vengti.

„Kitą dieną po gairių paskelbimo pastebėjau, kad maisto piramidės paveikslėlis ir aprašymas skiriasi. Niekur nėra pasakyta, kad nereikia valgyti grūdinių produktų.

Niekur jie nėra prilyginami saldumynams. Ir niekur nėra parašyta, kad valgyk raudoną mėsą kiekvieną dieną, - kalbėjo V.Kurpienė. - Jeigu mes pasižiūrėtume susijusius asmenis, kurie teikia rekomendacijas JAV dėl naujų mitybos gairių, tai ten tikrai nemažai asmenų, susijusių su gyvūninių produktų rinka."

Dietistė primena, jeigu valgysite daug raudonos mėsos - ypač keptos arba perdirbtos - vienareikšmiškai sveikatai tai nebus gerai.

Prasidės kepsnių kepimo sezonas... Nuo kelių kartų per mėnesių nieko baisaus nenutiks, bet jei vartosite daug apskrudusios raudonos mėsos, rizikuojate padidinti onkologinių ligų riziką. Tad bent jau neskrudinkite, ir nors dalį kiaulienos keiskite kalakutiena - šlaunelės puikiai tinka grilinti, taip pat žuvimi ar baltu sūriu.

Ir, žinoma, šalia būtinai šviežių daržovių didelė porcija. Joje esantys antioksidantai nors šiek tiek sumažins žalą, o skaidulos padės suvalgyti mažiau bei padės organizmui virškinti bei išvengti per ilgo buvimo žarnyne.

Koncentruokitės ne į tai, ko reikėtų vengti, o į tai, ką verta suvalgyti ir ieškokite sau skanių alternatyvų. Emocija bus visai kita.