Kai namai kvepia duona

Operos solistė Aušra Cicėnaitė (49 m.) prie puodelio arbatos ir gardžių valgių dalijosi prisiminimais apie savo vaikystę, kuri kvepėjo kaimiška duona, jaunystę, kupiną nuotykių iš kelionių po kalnus, ir dabartinį gyvenimą tiek scenoje, tiek už jos ribų. Nuobodžiauti moteriai netenka. O kad buitis ir rutina neįkyrėtų, virtuvėje ji mėgsta eksperimentuoti ir išbandyti naujus receptus.

„Man atrodo, Lietuvoje dabar yra masinė duonos kepimo manija“, - sakė operos solistė, pati prieš porą metų ja užsikrėtusi. Noras, kad namai kvepėtų duona, nugalėjo. „Pamenu, kaip močiutė ir teta kaime kepdavo duoną. Tomis dienomis vyraudavo labai šventiška nuotaika. Būdavo ypač švariai iššluojama asla. Prieš kepdamos duoną visada pabarstydavo ajerais. Duoną kepdavo pečiuje ant ajerų ir klevo lapų, visa gryčia kvepėdavo. Pamenu, visi labai džiaugdavomės“, - vaikystės prisiminimais dalijosi A.Cicėnaitė.

Močiutė anūkę lepindavo ne tik namine duona, bet ir iš duonos tešlos pagamintomis bandelėmis. „Ji padarydavo tokius kukulius ir juos išvirdavo vandenyje. Valgydavome su cukrumi. Tas kvapas ir skonis buvo nepaprastas. Bet aš jau to nepakartosiu“, - pasakojo dainininkė.

Ji neabejojo, kad kepdama duoną šeimininkė turi būti gerai nusiteikusi. „Ūpas turi būti geras, kad keptum su meile, tada ir atėjusiems žmonėms bus skanu valgyti“, - šypsojosi operos solistė. Paklausta, ar tiki posakiu, kad į vyro širdį pakliūti galima per skrandį, moteris atšovė, kad pirmiau reikėtų kitais būdais patekti į širdį, o tik tada jau į skrandį.

Dainininkė nesilaiko jokių ypatingų dietų, tačiau stengiasi nevalgyti greitojo maisto. „Prieš pasirodymą nevalgiau kokias 5-6 valandas. Kitados tikėjau mitu, kad reikia gerti žalią kiaušinį, tiksliau, kiaušinio trynį. Bet tokių dalykų nedarau“, - apie savo mitybos įpročius pasakojo A.Cicėnaitė.

Kad maisto ruošimas teiktų malonumą, dainininkė stengiasi gaminti ne per dažnai, bet kūrybiškai. Moteris mėgsta eksperimentuoti virtuvėje, tačiau per daug nesisieloja, jei kas ir nepavyksta. „Pamenu, mano mamos firminis patiekalas buvo kepta antis, įdaryta slyvomis. Jai labai skaniai ją pavykdavo pagaminti ypatingomis progomis. Bandžiau ir aš, bet neišėjo skaniai“, - apgailestavo operos solistė. Tačiau ir be anties A.Cicėnaitė turi kuo didžiuotis - ne tik sėkminga karjera, bet ir svetingais bei jaukiais namais, kvepiančiais tikra lietuviška duona.

Naminė duona

Jums reikės:

1 kg miltų - lygiomis dalimis sumaišyti ruginius, rupius kvietinius ir paprastus kvietinius miltus (visų po 333 g, arba po gerų 11 šaukštų),
1 l šilto vandens,
po 2/3 stiklinės linų sėmenų, avižinių dribsnių, kviečių sėmenų, saulėgrąžų ir sezamo sėklų,
3-4 šaukštai kmynų,
100 g cukraus (galima medaus),
2-3 arbatiniai šaukšteliai druskos,
raugo (5-7 šaukštai).

Visus sausus produktus, išskyrus sezamų sėklas, sumaišyti. Į raugą įpilti dalį šilto vandens, gerai išmaišyti, supilti į miltų ir sėklų mišinį, paskui supilti likusį vandenį. Turi išeiti grietinės tirštumo masė. Į kepimo skardą patiesti kepimo popierių. Jį patepti aliejumi, pabarstyti sezamo sėklomis, supilti masę ir ant viršaus pabarstyti sezamo sėklomis. Į tešlą galima įmaišyti džiovintų vaisių ar riešutų. Į formą supiltą tešlą 12 valandų palaikyti šiltai. Pašauti į neįkaitintą orkaitę 1 val. 15 min. ir nustatyti 200 laipsnių. Iškeptą duoną išimti iš skardos ir uždengti dviem valandom drėgna drobule.

Pyragėliai su šokoladu „Gofriukai“

Jums reikės:

50 g sviesto,
pusės stiklinės cukraus,
dviejų kiaušinių,
pusės stiklinės miltų,
vanilinio cukraus,
2 plytelių juodojo šokolado.

Sviestą sutrinti su cukrumi. Įmušti kiaušinius, įmaišyti miltus ir vanilinį cukrų. Šokoladą ištirpinti vandens vonelėje ir įmaišyti į gautą masę. Tešlą sukrėsti į gofruotas popierines formeles. Orkaitę įkaitinti kartu su skarda iki 200 laipsnių. Įdėti formeles ir kepti 10 min. 185 laipsnių temperatūroje. Neperkepti, vidus turi būti minkštas. Patiekti karštus. Galima pabarstyti cukraus pudra.

Paelja su jūros gėrybėmis

Jums reikės:

ryžių,
įvairių jūros gėrybių,
geldelių,
tigrinių krevečių papuošti,
200 g pelėsinio sūrio,
100 g sviesto,
svogūno,
česnako,
druskos,
paeljos prieskonių arba šafrano,
citrinos.

Išvirti ryžius, pagardinti paeljos prieskoniais arba šafranu. Atšaldyti jūros gėrybes. Keptuvėje ištirpinti sviestą, sudėti pelėsinį sūrį. Kaitinti ant silpnos ugnies. Geldeles išvirti vandenyje, pagardintame česnaku ir druska. Šiek tiek vandens, kuriame jos virė, įpilti į sūrio padažą. Į paruoštą padažą sudėti keptus svogūnus, ryžius, jūros gėrybes, geldeles, česnako. Papuošti tigrinėmis krevetėmis. Apšlakstyti citrinos sultimis.