Atsižvelgdami į besikeičiančius tarnybą kariuomenėje atliekančiųjų mitybos poreikius, Lietuvos kariuomenės logistikos specialistai prie įprasto valgiaraščio parengė du papildomus alternatyvaus maitinimo meniu.
Pagrindinis karių valgiaraštis išliko nepakitęs, tačiau atsirado karių maitinimo be mėsos ir žuvų produktų valgiaraštis vegetarams - į jį nėra įtraukta mėsos ir jos produktų, taip pat žuvų ar jos gaminių patiekalų.
Taip pat atsirado ir karių maitinimo be gyvūninės kilmės produktų stacionarioje valgykloje valgiaraštis vegetarams. Į jį nėra įtraukta jokių gyvūninės kilmės maisto produktų: pieno, kiaušinių, mėsos produktų ir jos gaminių, taip pat žuvų ir jos gaminių, medaus. Alternatyvus valgiaraštis taip pat parengtas ir gaminimui lauko sąlygomis.
Visi kariuomenės valgiaraščiai, taip pat ir alternatyvaus maitinimo, turi atitikti Lietuvos Respublikos Vyriausybės nutarimu patvirtintas karių mitybos fiziologines normas, todėl prieš patvirtinant valgiaraščius reikėjo parengti tikslias gaminių receptūras. Bendradarbiauta su Sveikatos apsaugos ministerijos mitybos specialistais ir netgi pasitelkti patys kariai - Lietuvos kariuomenės Jungtinio štabo valgykloje dalis karių padėjo atlikti kontrolinius gaminimus, degustuodami jau pagamintus vegetarinius patiekalus.
Dar 2016 metų rudenį kariuomenės specialistai atliko apklausą, kuria siekė išsiaiškinti karių mitybos įpročius ir apsvarstyti galimybę įvesti alternatyvų maitinimą išlaikant reikalingą maistinių medžiagų balansą. Paaiškėjus, kad yra nemažai karių, nevalgančių mėsos, žuvų, pieno produktų, Lietuvos kariuomenės Logistikos valdyba parengė subalansuotus alternatyvaus maitinimo valgiaraščius.
