1 nuotr.Mes esame pratę prie tam tikrų produktų derinių, jau tapusių klasikiniais. Bet yra produktų, kurie ne šiaip papildo vienas kito skonį, o tampa itin naudingi tik valgomi su „porininku". Kai kurie iš variantų visiems yra puikiai pažįstami, o kai kurie gali nustebinti, bet visi jie naudingai papildys jūsų valgiaraštį.
Juodosios pupelės + paprika
Juodosios pupelės yra geras geležies šaltinis. Tačiau geležį iš augalinių šaltinių organizmas įsisavina ne taip gerai kaip geležį, kurios gautų suvalgius mėsos; vos 2-20 proc. „augalinės" geležies iš virškinamojo trakto patenka į kraują (palyginkite - 15-35 proc. „gyvulinės" geležies). Tačiau veikiant vitaminui C, kurio gausu raudonosiose paprikose, įsisavinamos „augalinės" geležies kiekis padidėja šešis kartus! Tokį derinį galima paskaninti pomidorais, česnaku, kukurūzais ir žalumynais.
Viso grūdo dalių miltų gaminiai + česnakas + svogūnai
Kaip ir iš pupelių, geležį ir cinką iš visadalių grūdų produktų organizmas įsisavina prastai, tai yra, jie chemiškai transformuojasi greičiau negu patenka į kraują. Mat grūduose be cinko ir geležies yra kitų mineralinių medžiagų, su kuriomis jie jungiasi, o tai trukdo organizmui juos pasiimti. Tyrimai rodo, kad produktai, kuriuose gausu sieros, kaip svogūnai ir česnakai, padeda visadalių grūdų gaminiams atiduoti daugiau naudingų medžiagų. Pridėjus svogūnų ir česnakų į patiekalus iš visadalių grūdų, geležis ir cinkas žmogaus organizmui tampa lengviau pasiekiami. Tikriausiai todėl duona iš tamsių miltų su svogūnu arba česnaku ir druska yra tokia skani, ypač su barščiais!
Pomidorai + alyvuogių aliejus
Tikra „itališka" pora! Alyvuogių aliejuje yra riebalų, naudingų širdžiai. Jie didina „gerojo" cholesterolio kiekį ir mažina „blogojo", kuris yra arterijų užsikimšimo priežastis. O kartu su pomidorais ši savybė dar labiau sustiprėja!
Mokslininkai nustatė, kad alyvuogių aliejus didina pomidoruose esančio likopeno aktyvumą, o saulėgrąžų aliejus tokia savybe nepasižymi. Su šia pora galima pasigaminti daugybę skanių patiekalų. Net iš alyvuogių aliejuje su česnakais keptų pomidorų pagaminta pomidorų sriuba yra kulinarijos šedevras.
Lašiša + lapiniai kopūstai
Norint gauti kuo daugiau kalcio, jį reikia vartoti su vitaminu D. Būtent šis vitaminas padeda geriau absorbuoti kalcį iš virškinamojo trakto ir normalizuoja jo kiekį kraujyje. Vienas iš variantų - vartoti produktus, kuriuose gausu kalcio, ir priiminėti saulės vonias. Kitas - vartoti produktus, kuriuose yra ir kalcio, ir vitamino D. Lašiša kartu su žalumynais arba lapiniais kopūstais - kaip tik toks atvejis!
Brokoliai + pomidorai
Ši pora pasižymi puikiomis priešvėžinėmis savybėmis. Buvo atliekamas tyrimas: vėžiu sergančioms žiurkėms buvo sukurtos dietos - su pomidorais, su brokoliais ir su abiem šiais produktais. Veiksmingiausia pasirodė esanti dieta su 10 proc. pomidorų ir 10 proc. brokolių: augliai sumažėjo 52 proc. Beje, troškinti brokoliai su alyvuogių aliejumi ir pomidorais - labai skanu.
Žalioji arbata + juodieji pipirai
Keistas derinys, bet veiksmingas! Žaliojoje arbatoje yra antioksidanto, žymimo EGCG. Bet jo priešvėžinės savybės dar geriau atsiskleidžia kartu su piperinu, esančiu pipiruose. Kur galima pritaikyti tokį derinį? Pasirodo, žalioji arbata, užplikyta su juodaisiais pipirais, česnaku ir imbieru yra puikus marinatas!
Briuselio kopūstai + alyvuogių aliejus
Šiuose mini kopūstuose gausu vitamino K, kuris reguliuoja kraujo krešumą ir yra naudingas kaulams. Vitaminas K tirpsta riebaluose, tai yra, yra geriau įsisavinamas kartu su riebiu maistu. O tam puikiai tinka alyvuogių aliejus. Paprasčiausias variantas - kepti arba troškintii kopūstai su alyvuogių aliejumi.
Lapiniai kopūstai + migdolai
Dar viena daržovė, kurioje gausu vitamino K - lapiniai kopūstai. Be K, juose yra vitamino E, antioksidanto, kuris stiprina imunitetą ir apsaugo nuo vėžio bei širdies ligų. Kaip ir K, šis vitaminas tirpsta riebaluose, todėl jam reikia poros. Ideali pora jam gali būti migdolai, kurie yra mononesočiųjų riebalų šaltinis. Iš šios porelės išeina labai skanios salotos.
Juodasis šokoladas + obuoliai
Juodojo šokolado ir obuolių derinys pasižymi dideliu potencialu gerinti širdies ir kraujagyslių sistemos būklę. Raudonų obuolių žievelėje yra flavonoido kvercetino, pasižyminčio priešuždegiminėmis savybėmis, o tamsiame šokolade, t.y. jame esančioje kakavoje yra daug katechinų - stiprių antioksidantų, padedančių užkirsti kelią aterosklerozei. Drauge jie gerai susidoroja su kraujo krešuliukais. Obuolių skiltelės juodajame šokolade - skanus ir naudingas desertas.
Česnakas + lašiša
Lašišą pagardinus česnaku, žuvis bus ne tik aromatingesnė, bet ir ją valgant mažės širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Buvo atliktas eksperimentas: buvo tikrinamas šios kulinarinės poros poveikis vyrų su padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje būklei. Grupėse, kurios vartojo 900 mg česnako ir 12 g žuvies taukų, sumažėjo tiek bendras cholesterolio kiekis kraujyje (12,2 proc.), tiek ir „blogojo" (9 proc.)
