respublika.lt

Ryšelis per dieną

2019 birželio mėn. 18 d. 14:26:48
Parengė Milda KUNSKAITĖ

Prieskoniniai augalai - maisto produktas, kurio visada turi būti ant stalo. Jau Avicena bazilikui priskyrė vos ne mistines savybes, tvirtindamas, kad ši žolė pati žino, kaip veikti organizmą: pavargusį - pažvalinti, sujaudintą - nuraminti, odai suteikti sveiką švytėjimą ir net sulėtinti senėjimą. Tačiau krapai, petražolės, kalendros ir kiti žalumynai pagal naudingumą nenusileidžia bazilikui.

 

Išties žalumynai - geriausias prieskonis visiems patiekalams. Jie ne tik pagardina maistą, bet ir yra naudingi sveikatai. Vos viename ryšelyje žalumynų yra didžioji dalis vitaminų ir mikroelementų, kuriuos žmogus turi gauti per dieną. Todėl ir pageidautina, kad jų visada būtų ant stalo, o kokių - priklauso nuo skonio. Iš esmės prieskoninių daržovių cheminė sudėtis yra panaši. Yra tik kai kurių skirtumų eterinių aliejų sudėtyje ir pigmentų, suteikiančių įvairius atspalvius lapeliams, spektre. Priklausomai nuo to naudingosios savybės šiek tiek skiriasi.

Pirma, žalumynuose gausu vitaminų ir mineralinių druskų. Tai kalio, magnio ir kt. druskos. Pavyzdžiui, kalio druskos palankiai veikia širdies raumens ir apskritai raumenų veiklą, gerina virškinimo organų darbą - normalizuoja tulžies pūslės veiklą, padeda šalinti skysčius, pasižymi lengvu šlapimo varomuoju poveikiu.Tai naudinga tiems, kas yra linkęs į pabrinkimus, serga arterine hipertenzija.

Ne visi žino, kad petražolėse vitamino C yra beveik 4 kartus daugiau negu citrinoje - atitinkamai 150 mg/100 g ir 40 mg/100 g. Karotinoidų pertražolėse daugiau negu kiaušinio trynyje. Bazilikuose, be vitamino C, yra dar ir vitaminų K ir E, karotino.

Antra, žalumynuose gausu pigmentų, kurie kartu yra ir antioksidantai - organizmo gynėjai nuo nepalankaus aplinkos poveikio. Antioksidantų yra ir daržovėse, bet prieskoninėse žolėse jų yra daugiau. Daugiausia tai karotinoidai ir chlorofilas, kuris lapelius nudažo žaliai. O pirmąją vietą pagal antioksidantų kiekį užima žalumynai, kurių lapeliams yra būdingas rausvas-violetinis-rudas atspalviai. Pavyzdžiui, violetinis bazilikas, yra ir violetinių lapinių salotų. Tokią spalvą jiems suteikia antocianai, kurie kelis kartus padidina baziliko ir salotų naudingąsias savybes. Daug antioksidantų yra ir sodrios tamsiai žalios spalvos žalumynuose.

Be to, prieskoniniuose augaluose gausu eterinių aliejų. Štai visiems pažįstami krapai. Kaip žinoma, kai kurios jų sudedamosios dalys įeina į vaistų nuo pilvo pūtimo sudėtį. Taigi, ruošiantis į pikniką valgyti šašlykų, reikėtų nepamiršti ir krapų, taip pat būtinai padėti ant stalo gausiai vaišinantis. Krapai gali susilpninti nepageidaujamus reiškinius, susijusius su virškinimu, kurių atsiranda persivalgius.

Ir galop žalumynuose yra augalinių fermentų, kurie taip pat naudingi virškinimui. Kiek žalumynų reikėtų suvalgyti per dieną? Idealu - nedidelį ryšelį. Vienu ypu jį vargu ar kas įveiks, bet keletas šakelių valgant kaskart būtinai turi būti lėkštėje, ir taip per dieną gausis pakankama porcija. Geriausia, aišku, rinktis šviežius žalumynus ir dėti į patiekalą ne jį gaminant, ne į puodą ar keptuvę, o į lėkštę. Džiovintuose ir konservuotuose žalumynuose vitaminų, eterinių aliejų ir mineralinių medžiagų lieka mažiau.


Pasidalink:
Pasidalink: Facebook
Parašykite savo komentarą:
 
Respublika.lt pasilieka teisę pašalinti nekultūringus, keiksmažodžiais pagardintus, su tema nesusijusius, kito asmens vardu pasirašytus, įstatymus pažeidžiančius, šlamštą reklamuojančius ar nusikalsti kurstančius komentarus. Jei kurstysite smurtą, rasinę, tautinę, religinę ar kitokio pobūdžio neapykantą, žvirbliu išskridę jūsų žodžiai grįždami gali virsti toną sveriančiu jaučiu - specialiosioms Lietuvos tarnyboms pareikalavus suteiksime jūsų duomenis.
  • TARA: daugiau nei dvejus metus diskutuojamas Seimo narės Virginijos Vingrienės siūlymas į taromatus rinkti vyno ir degtinės butelius Aplinkos apsaugos komitete nukeltas iki Seimo rudens sesijos.
  • TRENERIS: Kauno „Žalgirio“ krepšinio klubo jaunimo sistemą sustiprins treneris Arvydas Gronskis.
Daugiau

Respublika
rekomenduoja

Labiausiai
skaitomi
(per 72 val.)

Daugiausiai komentuoti
(per 72 val.)

Ar smulkieji ūkininkai turėtų auginti kiaules vien šaltuoju metu?

balsuoti rezultatai

Ar džiaugiatės atvėsusia vasara?

balsuoti rezultatai
Šiandien Rytoj   Poryt

 

   

+11 +12 C

 +12 +14 C

 

 +12 +13 C

+18 +19 C

 +19 +22 C

 

 +21 +23 C

 0-3 m/s

 0-4 m/s

 

 0-3 m/s

 

reklama
Ūkis
reklama
Sveikata ir grožis