respublika.lt

2018 rugsėjo 23, sekmadienis

Išradimai virtuvei, kurie pakeitė pasaulį (II)nuotraukos

2015 liepos mėn. 26 d. 08:46:16
Milda KUNSKAITĖ

 

 

Restoranas

Pirmieji restoranai tikriausiai atsirado IX a. ar X a. Kinijoje ir islamo šalyse. Kita vertus, žodis „restaurant“ (nuo prancūziško veiksmažodžio „restaurer“, reiškiančio „atstatyti, stiprinti, taisyti“, matyt, gerą savijautą), atsirado 1782 m. Jį sugalvojo Paryžiaus gastronomas Antuanas Bovijė (Antoine Beauvilliers). Būtent jis Prancūzijos sostinėje atidarė „Didžiąją Londono taverną“ su valgiaraščiu, iš kurio lankytojai galėjo rinktis, ką nori valgyti.

Valgomosios lazdelės

Lazdelės, kuriomis šiandien taip įgudusiai naudojamės sušių baruose, atsirado prieš tris ar keturis tūkstantmečius Kinijoje ir vėliau tapo populiariausiu stalo įrankiu Azijoje. Jų pavadinimas kiniškai verčiamas kaip „greitai, vikriai“. Iš esmės tai yra žnyplių prototipas. Lazdelės Kinijoje ir Japonijoje gaminamos iš medžio, metalo, dramblio kaulo, o neseniai pradėtos gaminti net iš plastiko. Pasakojama, kad Kinijos imperatoriaus rūmuose, siekiant apsisaugoti nuo nuodų, buvo naudojamos sidabrinės lazdelės. Tais laikais bene labiausiai paplitę nuodai buvo arsenas, o susilietusios su juo sidabrinės lazdelės tamsėdavo.

Konservavimas


1795 m. Napoleonas pasiūlė piniginę premiją tam, kas sugalvos būdą laikyti kareivių maistą lauko sąlygomis. Po 14 metų virėjas ir konditeris Nikolas Apertas (Nicolas Appert) tapo pretendentu į apdovanojimą: jis sugalvojo, kad produktus galima laikyti sterilizuotuose stikliniuose induose. Dar po 9 metų, 1818 m. Anglijoje atsirado skardinės. Bet jos buvo tokios tvirtos, kad jas teko atidarinėti su kaltu ir kūju. Be to, jos būdavo užantspauduojamos švinu, kuriuo konservuoto maisto valgytojai dažnokai apsinuodydavo. Po 40 metų Ezra Vorneris (Ezra Warner) iš Konektikuto užpatentavo pirmąjį konservų skardinių atidariklį.

Kamštis


Kamštis - tai quercus suber, kamštinio ąžuolo, plačiai paplitusio Portugalijoje, žievė. Ši šalis šiandien gamina daugiau kaip pusę visų kamščių pasaulyje. Elastinga porėta ąžuolo žievė sudaro tobulą užtvarą tarp skysčio ir oro. Nuo XVIII a. pradžios kamštis pakeitė aliejumi suvilgytus skudurėlius, kuriais būdavo užkemšami buteliai su vynu ir kitais alkoholiniais gėrimais. Maždaug tuo pačiu metu atsirado ir pirmasis kamščiatraukis. Šiandien kamštis šiek tiek užleido savo pozicijas, nes vis populiaresni tampa užsukami buteliai, į juos pilstomi net pirmarūšiai vynai. O batai su kamštiniu padu, priešingai, vis labiau populiarėja.

Kočėlas

Etruskai akmeninius kočėlus naudojo jau prieš 3000 metų. Kitose pasaulio dalyse tešlai kočioti buvo naudojami cilindrai iš molio ir medžio. XIX a. pabaigoje žmogus, vardu Džonas Ridas (John Read), išrado standartinį šiuolaikinį kočėlą su rankenėlėmis iš abiejų galų.

Trintuvė

Pirmoji alavinė trintuvė buvo pagaminta XVI a. Prancūzijoje kietiems sūriams smulkinti. Nuo tada atsirado daugybė įvairiausių modelių trintuvių - tarp jų ir keturšonė, ir šiuolaikinė madinga „Microplane“, kurią 10-ąjį deš. Arkanzase išrado Ričardas Greisas (Richard Grace).

Dujinė viryklė

Krosnis, kūrenama malkomis, - priešistorinis išradimas. Daugelyje pasaulio kampelių, į kuriuos nebuvo nutiestas dujotiekis, maistui gaminti net iki XX a. vidurio buvo naudojama būtent ji. 1834 m. britas išradėjas Džeimsas Šarpas (James Sharp) pradėjo pardavinėti pirmąsias dujines virykles, o XX a. 3 deš. jos buvo pradėtos dengti emaliu, kad būtų lengviau nuplauti, jose buvo įmontuoti termostatai.

Pasterizacija

Sunku pasakyti, kada ir kam kilo mintis kaitinti produktus, kad juose nesiveistų kenksmingos bakterijos - ko gera, tai buvo pradėta daryti Japonijoje arba Kinijoje. Reguliuojamo šiluminio apdorojimo, kurio tikslas - sumažinti pavojingų mikroorganizmų kiekį, idėją kaip būdą pagerinti vyno kokybę iškėlė prancūzų chemikas Luji Pasteras (Louis Pasteur) ir jo kolega fiziologas Klodas Bernaras (Claude Bernard). Ji buvo pradėta taikyti ne tik gaminant vyną ir alų, bet ir pieno produktus, konservuojant, o vėliau ir išpilstant geriamą vandenį.

Parengta pagal dienraštį „Vakaro žinios“


Pasidalink:
Pasidalink: Facebook Pasidalink: Frype
Straipsnio komentarai
 
 

Respublika.lt pasilieka teisę pašalinti nekultūringus, keiksmažodžiais pagardintus, su tema nesusijusius, kito asmens vardu pasirašytus, įstatymus pažeidžiančius, šlamštą reklamuojančius ar nusikalsti kurstančius komentarus. Jei kurstysite smurtą, rasinę, tautinę, religinę ar kitokio pobūdžio neapykantą, žvirbliu išskridę jūsų žodžiai grįždami gali virsti toną sveriančiu jaučiu - specialiosioms Lietuvos tarnyboms pareikalavus suteiksime jūsų duomenis.
  • PASIEKIMAS: sekmadienį Austrijoje prasidėjusio pasaulio dviračių plento čempionato moterų komandų atskiro starto lenktynėse Italijos „Ale Cipollini“ ekipa, kuriai atstovauja lietuvė Daiva Ragažinskienė, užėmė devintąją vietą.
  • VYRIAUSYBĖ: Žemės ūkio ministras Giedrius Surplys sekmadienį prasidedančioje neformalioje Žemės ūkio taryboje Austrijoje aptars priemones, kurios galėtų padidinti regiono žemdirbių konkurencingumą, skatinti aukštos kokybės produkcijos gamybą ir pan.
Daugiau

Respublika
rekomenduoja

Labiausiai
skaitomi
(per 72 val.)

Daugiausiai komentuoti
(per 72 val.)
1. V.Tomkus: nuo atgimimo iki išsigimimo
2. V.Vyšniausko kalba, pasakyta Seime, Sąjūdžio jubiliejaus proga
3. Įstatymai rašomi „iš pilvo“
4. Į politiką eina jau prasiskolinę žmonės
5. Rolandas Paksas. Neturi likti ginklų ir kariuomenių Baltijos šalyse bei Karaliaučiuje
6. Prezidentei krizė buvo pelninga
7. Vilniečiai atvykstantį popiežių pasitiks užversti kalnais šiukšlių
8. O.Strikulienė: Kas verks sumažinus Seimo narių skaičių?
9. Parlamentas tirs žinomų šviesuolių KGB šmeižto istoriją
10. Už vizitą pas gydytoją mokėti teks ne visiems
11. Arvydas Juozaitis stoja į kovą
12. Iš Žmogaus teisių komiteto pirmininko posto varomas P.Gražulis: Esu labiausiai tinkamas ginti žmogaus teises
13. O.Strikulienė: Žmonės patys neina balsuoti, o paskui bloga valdžia piktinasi!
14. T.B.Burauskaitė: Padarėme tai, ką liepė Seimas
15. Nekultūringa politika
16. O.Strikulienė: Du politikai, taikos balandžiais lakstantys
17. F.Kauzonas: Parduodamas Europos vidurys!
18. Bausti reikia tikruosius žudikus
19. Perki internetu, malonėk susimokėti... už orą
20. Sumindžiotos mūsų istorinės relikvijos
21. Ar ne laikas grąžinti skolą Mažvydui?
22. Vaidindami demokratišką valstybę pamiršome, kas ta demokratija yra
23. „Auksinių šaukštų“ istorija dar nebaigta
24. O.Strikulienė: Nieko naujo. Valdžios fikusai tik kaitaliojasi su kaktusais
25. Disidentė, vienuolė Nijolė Sadūnaitė: Abu popiežiai suprato mūsų kančią
reklama
darbas vadyb

Ar jums yra tekę gauti padirbtų pinigų?

balsuoti rezultatai

Ar pažįstate šimtamečių žmonių?

balsuoti rezultatai
Šiandien Rytoj   Poryt

 

   

  +6 +9 C

   +6  +9 C

 

   +5  +8 C

  +11  +15 C

   +12  +11 C

 

   +10  +12 C

  1-6 m/s

 0-4 m/s

 

    1-6 m/s

 

USD - 1.1759 PLN - 4.2946
RUB - 78.5108 CHF - 1.1228
GBP - 0.8940 NOK - 9.5793
reklama
Ukis 2018