Beveik 50 metų medikai įkalbinėjo mus vartoti kuo mažiau sočiųjų riebiųjų rūgščių ir rinktis augalinius aliejus. Dietologai taip pat ilgai patarinėjo atsisakyti sviesto ir jį keisti riebalų mišiniais, kuriuose yra polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, konkrečiai omega-6. Bet dabar mokslininkai ragina žmones keisti požiūrį į sviestą ir vėl įtraukti jį į savo racioną.
Buvo pakartotinai išanalizuoti tyrimų, kuriuose dalyvavo 458 vyrai nuo 30 iki 59 metų, neseniai patyrę širdies priepuolį arba sergantys stenokardija, rezultatai. Pusė dalyvių gana ilgai vietoj sviesto vartojo margariną. Paaiškėjo, kad toks mitybos režimas mirties riziką padidino beveik dvigubai (ir nuo širdies ligų, ir dėl kitų priežasčių, susijusių su sveikata).
JAV nacionalinio sveikatos instituto specialistai padarė išvadą, kad tokie rezultatai gauti būtent dėl omega-6. Atseit ši polinesočioji riebioji rūgštis žmogaus organizme virsta arachidono rūgštimi, padedančia išsiskirti junginiams, sukeliantiems uždegimą. O chroniškas uždegimas susijęs su chroniškais negalavimais. Nepaisant šių išvadų vienareikšmiškumo, dauguma JAV ir Europos mokslininkų abejoja, ar jos yra teisingos. Jų manymu, margarinas yra kenksmingas produktas, bet ne dėl omega-6. Mat gaminant margariną ir riebalų mišinius skystas augalinis aliejus yra specialiai perdirbamas, siekiant gauti kietą tekstūrą. Šis procesas vadinamas hidrogenizacija, jo metu augaliniai riebalai praranda visas naudingąsias savybes ir virsta kenksmingais riebalais, didinančiais blogojo cholesterolio kiekį ir provokuojančiais širdies ir kraujagyslių ligas bei daugybę kitų negalavimų. O štai sviestas sveikam organizmui yra būtinas, nes jame yra daug naudingų medžiagų:
* daug vitamino A, būtino regėjimui, endokrininės sistemos funkcijoms, plaukams ir odai, taip pat jame gausu vitaminų D, E, K;
* jodo, normalizuojančio skydliaukės veiklą;
* seleno, kuris yra galingas antioksidantas, valantis iš organizmo laisvuosius radikalus;
* keletas riebiųjų rūgščių, pasižyminčių naudingomis savybėmis;
* gerojo cholesterolio, būtino žarnynui, taip pat galvos smegenims ir nervų sistemai. Maiste trūkstant šios rūšies cholesterolio, šiose sistemose gali atsirasti patologijų.
Parengta pagal dienraščio „Respublika“ priedą „Laisvalaikis“
