respublika.lt

2018 rugsėjo 20, ketvirtadienis

Raudonžandis skanumynas. Tiesa ir mitai apie pomidorusnuotraukos (1)

2018 rugpjūčio mėn. 16 d. 08:26:22
Milda KUNSKAITĖ

Kai ispanai konkistadorai iš Amerikos pomidorus atvežė į Europą, šios daržovės ilgai buvo laikomos nuodingomis ir buvo auginamos tik kaip dekoratyvinis augalas. Bet ir dabar pomidorams neretai priskiriamos pavojingos savybės.

 

1. Švieži pomidorai nėra naudingi, nes antioksidantas likopenas susidaro tik juos termiškai apdorojus.

Iš tiesų. Likopenas yra vienas stipriausių karotinoidų grupės antioksidantų. Termiškai apdorojus likopeno kiekis nepadidėja, tačiau jis tampa geriau įsisavinamas. Bet ir iš šviežių pomidorų šios medžiagos galima gauti užtektinai. Be to, troškinant arba kepant pomidorai praranda praktiškai visą juose esantį vitaminą C. Tiesa, vasarą askorbo rūgšties galima gauti iš kitų šaltinių, pavyzdžiui, šviežių uogų.

Dėl juose esančio likopeno pomidorai yra ypač naudingi didmiesčių gyventojams, rūkaliams, vairuotojams ir visiems, kam reikia gauti daug antioksidantų, norint atsilaikyti prieš kenksmingą aplinkos poveikį. O kokius pomidorus valgyti - šviežius, keptus ar troškintus - rinktis jums.

2. Pomidorai netinka sergant inkstų akmenlige, nes juose yra daug rūgštynių (oksalo) rūgšties, dėl kurios inkstuose susidaro oksalatiniai akmenys.

Iš tiesų. Pastaraisiais metais pomidorai buvo visiškai reabilituoti. Paaiškėjo, kad rūgštynių rūgšties juose beveik nėra, todėl net tiems, kieno inkstai yra nesveiki, pomidorų atsisakyti neverta.

3. Neprinokusiuose pomidoruose yra pavojingo nuodo solanino, todėl konservuojant žalius pomidorus lengva apsinuodyti.

Iš tiesų. Kaip ir visuose bulviniuose, neprinokusiuose ar pernokusiuose pomidoruose išties yra solanino. Bet konservuojant, kai pomidorus nuplikote verdančiu vandeniu arba sterilizuojate stiklainius su daržovėmis, didžioji solanino dalis suyra. Todėl baimintis dėl apsinuodijimo nereikia. Jeigu norite valgyti ne visiškai prinokusius pomidorus šviežius, tiesiog sudėkite juos į pintą krepšelį, pastatykite ant šaldytuvo ir palikite kokias tris dienas pastovėti. Pomidorai sunoks, taps skanūs, o solaninas dings.

4. Paprasti raudoni pomidorai yra daug naudingesni už geltonuosius ir vyšninius.

Iš tiesų. Raudonieji pomidorai truputį lenkia savo geltonuosius ir ruduosius brolius pagal likopeno kiekį, tačiau skirtumas nėra didelis. O vyšniniai pomidorai nuo paprastų skiriasi tik dydžiu.

5. Parduotuvėje parduodamos pomidorų sultys yra bevertės, geriau valgyti šviežių pomidorų.

Iš tiesų. Likopeno pomidorų sultyse, pagamintose iš koncentruotos tyrės, yra daugiau negu šviežiuose pomidoruose. Taigi gerkite į sveikatą!

6. Pomidorų negalima valgyti su varške ar sūriu, nes pomidoruose esančios rūgštys trukdo įsisavinti kalcį.

Iš tiesų. Jokių mokslinių duomenų, patvirtinančių šį teiginį, nėra, todėl drąsiai gaminkite naminę picą ir salotas su pomidorais ir mocarela.

7. Pomidoruose yra daug rūgščių, kurios kenkia virškinamajam traktui.

Iš tiesų. Vaisių rūgščių pomidoruose išties yra, bet jos gali pakenkti tik paūmėjus virškinimo organų ligoms. Jeigu niekuo nesergate arba liga yra remisijos fazės, pomidorai žalos nepadarys. Tačiau tiems, kas serga chroniškomis skrandžio ligomis, pasižyminčiomis nestabilia eiga, šviežius pomidorus geriau valgyti nuluptus.

Receptai

Gaspačio sriuba „Dvi puselės“

Didelį pomidorą nuplikykite arba kelias minutes palaikykite karštame vandenyje, nulupkite odelę ir trintuvu sutrinkite su 2 šaukštais pomidorų sulčių, druska ir prieskoniais (bazilikais, pipirais, raudonėliu). Porą nedidelių agurkų nulupkite, supjaustykite kubeliais ir taip pat sutrinkite su 3 šaukštais 15 proc. riebumo grietinės, druska ir prieskoniais. Papriką supjaustykite dideliais gabaliukais ir sudėkite per lėkštės vidurį kaip „pylimą“. O dabar į vieną lėkštės pusę supilkite pomidorų tyrę, į kitą - agurkų. Žalią puselę galima papuošti širdele iš krevečių, o raudoną - „strėle“ iš svogūno laiškų.

Vytinti pomidorai

Pomidorus nuplaukite, supjaustykite, išdėliokite ant pjaustymo lentelių, apibarstykite džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis, pridenkite marle ir padėkite saulėje. Kai pomidorai apvys ir susiraukšlės, sudėkite juos į iškaitintus stiklainius, užpilkite pašildytu alyvuogių aliejumi, hermetiškai užsukite stiklainius ir sudėkite į šaldytuvą. Vytinti pomidorai tinka sriubai, daržovių ragu ir salotoms. Juos galima laikyti ilgiau kaip metus.


Pasidalink:
Pasidalink: Facebook Pasidalink: Frype
Straipsnio komentarai
 
  Skaityti komentarus (1)

  • ABC 2018 rugpjūčio mėn. 16 d. 10:23:01

    Nieko nepasakyta apie pomidoru seklas, kurios padeda formuotis akmenims
    kepenyse ir tulzies pusleje. Todel geriau pomidoru seklas ir odele atskirti
    nuo pomidoru ir ismesti. Su seklomis pasisalina daug sulciu, todel seklas
    dar galima iskosti per sieta, surenkant sultis. Akmenys kepenyse ir tulzies
    pusleje salinasi savaime, bet tai yra skausmingas procesas, kuris daznai
    baigiasi ant operacinio stalo. Bet yra gera liaudiska priemone- kasdien
    isgerti stikline ar dvi obuoliu sulciu. Dar efektyvesne priemone yra
    obuoliu actas (angl. apple cider vinegar), taciau bukite atsargus-
    nepadauginkite. Pradeti reiktu arbatini sauksteli stiklinei vandens isgerti
    ryte. Kita ryta jau galima valgomaji sauksta obuoliu acto sumaisyti
    stiklineje vandens ir isgerti. Tokiu budu obuoliu actas suminkstins
    akmenukus ir jie pasisalins be skausmo. ..Prifilaktiskai pastoviai galima
    isgerti kas antra ar trecia ryta sauksta obuoliu acto, ismaisyto stiklineje
    vandens. Linkiu visiems sveikatos.

Respublika.lt pasilieka teisę pašalinti nekultūringus, keiksmažodžiais pagardintus, su tema nesusijusius, kito asmens vardu pasirašytus, įstatymus pažeidžiančius, šlamštą reklamuojančius ar nusikalsti kurstančius komentarus. Jei kurstysite smurtą, rasinę, tautinę, religinę ar kitokio pobūdžio neapykantą, žvirbliu išskridę jūsų žodžiai grįždami gali virsti toną sveriančiu jaučiu - specialiosioms Lietuvos tarnyboms pareikalavus suteiksime jūsų duomenis.
  • PASVEIKINO: Ūkio ministras Virginijus Sinkevičius ir Vilniaus meras Remigijus Šimašius pasveikino metinės augančio smulkiojo ir vidutinio verslo konferencijos „Gazelė 2018“ apdovanojimų ceremonijos dalyvius.
  • STABDYS: per popiežiaus vizitą bus stabdoma dalis darbų keliuose
Daugiau

Respublika
rekomenduoja

Labiausiai
skaitomi
(per 72 val.)

Daugiausiai komentuoti
(per 72 val.)
reklama
darbas vadyb

Ar stebėsite su popiežiaus Pranciškaus vizitu Lietuvoje susijusius renginius?

balsuoti rezultatai

Ar pažįstate šimtamečių žmonių?

balsuoti rezultatai
Šiandien Rytoj   Poryt

 

   

  +11 +16 C

   +13  +15 C

 

   +12  +13 C

  +23  +26 C

   +24  +26 C

 

   +16  +17 C

  4-8 m/s

 2-5 m/s

 

    3-5 m/s

 

USD - 1.1667 PLN - 4.2951
RUB - 78.0688 CHF - 1.1304
GBP - 0.8881 NOK - 9.5470
reklama
Sveikata Grožis