Nėra tokio patiekalo, į kurį nebūtų galima dėti lauro lapo. Šis prieskonis - universalus. Virtuvėje jis nepakeičiamas dar ir dėl to, kad lauramedis visiškai nereiklus augalas. Žaliuodamas ant palangės jis pagyvina virtuvę ir visada po ranka joje šeimininkaujantiems.
Tinka visur
Lauramedžio lapai - puikus prieskonis - tiesiog vadinami lauro lapais. Ko gero, tai labiausiai pasaulyje paplitęs ir žinomas prieskonis. Visose lauramedžio dalyse yra vertingų medžiagų, kurios suteikia augalui puikų kvapą ir skonį. Laurai naudojami medicinoje, parfumerijoje, konditerijoje.
Be laurų lapų neišsiverčia nė viena šeimininkė. Mat laurai labai įprastas prieskonis. Užmirši barščius verdant įmesti lauro lapelį - barščiai jau bus nebe tokie skanūs. Laurai suteikia patiekalams ne tik puikų kvapą, bet skatina apetitą, gerina virškinimą. Todėl praktiškai nėra tokio patiekalo, į kurį nebūtų galima įdėti lauro lapų. Tinka įvairioms sriuboms, tinka su mėsa, žuvimi, daržovėmis.
Patiekalus pagardinti bus patogiau, jeigu pasidarysime laurų aliejaus arba laurų acto. Tam reikia šakelę lauramedžio su 10-15 lapų užpilti actu ar aliejumi ir palaikyti keliolika dienų. Bus paprasčiau aromatizuoti patiekalus, nereikės iš sriubos ar padažo prieš nešant ant stalo lauro lapų graibyti. O lauro lapų nebūtina eiti pirkti į parduotuvę. Lauramedį galima auginti namie.
Puošia ir gardina
Lauramedis nėra įnoringas augalas. Puikiai auga namie. Lauramedžio lają galima drąsiai karpyti. Turėsime prieskonių ir suteiksime augalui norimą formą: rutulį, piramidę, kubą. Lauramedį patariama genėti pavasarį, o lapus skinti rudenį, tačiau augalas nesupyksta, jeigu ir žiemą šeimininkė nuolat nusiskins lapų patiekalams.
Kvapniausi lauramedžio lapai būna ant dvimečių-keturmečių šakų. Lauramedžiui patinka šviesios vietos, tačiau auga ir pavėsyje. Vasarą kubile ar statinaitėje auginamą lauramedį geriausia išnešti į kiemą ar balkoną. Žiemą lauramedžiui reikia surasti kuo vėsesnę vietą, nes augalas geriausiai jaučiasi, kai šviesioje patalpoje yra nuo 3 iki 6 laipsnių šilumos. Nors nuolat apipurškiamas vandeniu lauramedis peržiemoja ir šiltesniame kambaryje. Vasarą lauramedis laistomas gausiau, o žiemą - tik kad žemė neperdžiūtų. Žemė, kurioje auginamas lauramedis, turėtų būti karbonatinė, puri, laidi vandeniui ir orui. Jaunus - iki penkerių metų lauramedžius - reikia persodinti kasmet, o vyresnius - vieną kartą per 3-4 metus.
Tinkamai prižiūrimas lauramedis namie gali augti keliolika metų. Puoš namus, maistą pagardins. Lapai prieskoniams sudžiovinami tamsioje vietoje. Tinkamai sudžiovinti lapai būna žali, be pilkų dėmelių. Juos reikia laikyti uždarame inde, tada bus labai kvapnūs kelerius metus. Tačiau lauro lapai šaunuoliai, net ir netinkamai laikomi ilgai išlaiko skonio savybes. Tik tada sriubos puodan reikia dėti jau ne vieną, o du ar daugiau lapelių.
Garbinga istorija
Lauramedžio tėvynė - Vakarų Azija, tačiau jis greitai išplito daugelyje Viduržemio pajūrio kraštų. Keliautojai tvirtina, jog Kanarų salose yra senų lauramedžių miškų.
Antikos laikas lauramedžių vainikai buvo dedami ant galvų olimpinių varžybų nugalėtojams, pasižymėjusiems karvedžiams, talentingiems poetams. Iš čia kilęs posakis: užsitarnauti laurų vainiką. Jis reiškia, jog žmogus užsitarnavo pripažinimą, jo darbai ar poelgis įvertintas. Tačiau yra ir posakis: užmigo ant laurų. Tai reiškia, kad po pelnytos garbės žmogus atsipalaidavo ir medalio ar kokio nors kito apdovanojimo nebegavo, o gal apskritai žemyn gyvenime nuvažiavo.
Gali net gydyti
Lauramedžio lapuose yra iki 5-6 procento, o vaisiuose iki 1 procento eterinio laurų aliejaus. Lapai lyg ir kvapnesni, tačiau laurų vaisiuose yra 25-45 procento riebalinio aliejaus, daug krakmolo, fitosterino, gleivių, cukraus. Visame lauramedyje yra kartumynų, dervų ir kitų veikliųjų medžiagų.
Labiausiai vertinamas eterinis laurų aliejus. Antikos laikais laurais buvo gydomos nervinės ligos, kosulys, karščiavimas. Lauramedžio medienos ir sakų dūmais baidydavo uodus, skruzdėles, museles. Susmulkintus laurų lapus užpildavo linų arba saulėgrąžų aliejumi ir šiuo aromatizuotu aliejumi trindavo sumuštas vietas, gydydavo reumatą, net paralyžiuotus ligonius bandydavo iš patalo kelti. Laurų eterinis aliejus puikiai dezinfekuoja, atpalaiduoja.
Ir dabar laurų eterinis aliejus naudojamas plačiai. Šio aliejaus yra įvairiuose gydomuosiuose ir kosmetiniuose tepaluose bei kremuose.
Parengta pagal dienraštį "Vakaro žinios"
