respublika.lt

Mokslininkai papasakojo, kuo naudinga kava

2018 lapkričio mėn. 06 d. 12:36:19
Vidmantas MISEVIČIUS

Kava yra tas gėrimas, kuris nuolat tampa ginčų objektų. Vieni ją peikia,  kiti ją giria. Panašu, kad naujausi Tomo Džefersono universiteto (JAV) chemijos ir biochemijos skyrių specialistų atlikti tyrimai, kuriuos paskelbė leidinys „Scientific Reports“ tik „įpils alyvos į ugnį“.

 

Pastaraisiais metais išpopuliarėjo taip vadinamas kavos ruošimo metodas „cold brew“, kai šviežiai maltos pupelės ne verdamos, o 8 – 12 valandų  laikomos šaltame vandenyje. Teigiama, kad be kitų privalumų, taip paruošta kava turi mažesnį rūgštingumą. Tai lemia, kad skirtingai nuo  tradiciniu būdu paruošto gėrimo, pastarasis nesukelia rėmens ir kitų  virškinamojo trakto problemų.

Dvi chemikės – kavos mėgėjos, Nini Rao (Niny Rao) ir Megan Fuler (Megan Fuller), pirmą kartą nusprendė palyginti, kaip skiriasi šaltu ir karštu  būdu paruoštos kavos cheminė sudėtis. Analizei buvo naudojamos kavos  pupelės, išaugintos Brazilijoje, Etiopijoje, Kolumbijoje, Mianmare ir  Meksikoje.

Atlikus tyrimus paaiškėjo, kad abiem būdais paruoštas gėrimas turi  maždaug tą patį rugščių ir šarmų balansą, todėl tikimybė, kad atsigėrus  kavos ims graužti rėmuo, daugmaž vienoda. Užtat tradiciniu būdu paruošta  kava turėjo daugiau organinių rūgščių, joje buvo didesnė ir aktyvių  antioksidantų koncentracija. Pastarieji saugo ląsteles nuo pažeidimų,  kurių priežastis – laisvosios deguonies molekulės. Specialisčių teigimu,  kavą verdant, o ne „šaldant“, išsiskiria daugiau naudingų medžiagų,  todėl ją tikslinga ruošti tradiciniu būdu.


Pasidalink:
Pasidalink: Facebook
Parašykite savo komentarą:
 
Respublika.lt pasilieka teisę pašalinti nekultūringus, keiksmažodžiais pagardintus, su tema nesusijusius, kito asmens vardu pasirašytus, įstatymus pažeidžiančius, šlamštą reklamuojančius ar nusikalsti kurstančius komentarus. Jei kurstysite smurtą, rasinę, tautinę, religinę ar kitokio pobūdžio neapykantą, žvirbliu išskridę jūsų žodžiai grįždami gali virsti toną sveriančiu jaučiu - specialiosioms Lietuvos tarnyboms pareikalavus suteiksime jūsų duomenis.
  • PERGALĖ: vyrų krepšinio klubų Eurolygos aštuntojo turo rungtynėse antradienį Stambulo „Anadolu Efes“ (Turkija) komanda namuose 90:77 (16:14, 22:17, 24:22, 28:24) įveikė Tel Avivo „Maccabi Fox“ (Izraelis) ekipą ir iškovojo trečiąją pergalę iš eilės.
  • PAGROBTI: Kamerūne, vieno iš anglakalbių šalies rajonų mieste Kumboje, pagrobti mažiausiai 15 moksleivių ir mokytojas.
Daugiau

Respublika
rekomenduoja

Labiausiai
skaitomi
(per 72 val.)

Daugiausiai komentuoti
(per 72 val.)
reklama
darbas spaudoj

Ar esate patenkinti, kaip veikia demokratija Lietuvoje?

balsuoti rezultatai

Ar reikia referendumo dėl lito grąžinimo?

balsuoti rezultatai
reklama
liu desertine 2
Šiandien Rytoj   Poryt

 

   

  -1   +1 C

    -4   -2 C

 

   -3   -1 C

 +1  +3 C

    0  +2 C

 

   -1   +2 C

 3-8 m/s

 2-3 m/s

 

   2-3 m/s

 

USD - 1.1427 PLN - 4.3293
RUB - 75.2885 CHF - 1.1391
GBP - 0.8908 NOK - 9.6493