respublika.lt

Mokslininkai papasakojo, kuo naudinga kava

2018 lapkričio mėn. 06 d. 12:36:19
Vidmantas MISEVIČIUS

Kava yra tas gėrimas, kuris nuolat tampa ginčų objektų. Vieni ją peikia,  kiti ją giria. Panašu, kad naujausi Tomo Džefersono universiteto (JAV) chemijos ir biochemijos skyrių specialistų atlikti tyrimai, kuriuos paskelbė leidinys „Scientific Reports“ tik „įpils alyvos į ugnį“.

 

Pastaraisiais metais išpopuliarėjo taip vadinamas kavos ruošimo metodas „cold brew“, kai šviežiai maltos pupelės ne verdamos, o 8 – 12 valandų  laikomos šaltame vandenyje. Teigiama, kad be kitų privalumų, taip paruošta kava turi mažesnį rūgštingumą. Tai lemia, kad skirtingai nuo  tradiciniu būdu paruošto gėrimo, pastarasis nesukelia rėmens ir kitų  virškinamojo trakto problemų.

Dvi chemikės – kavos mėgėjos, Nini Rao (Niny Rao) ir Megan Fuler (Megan Fuller), pirmą kartą nusprendė palyginti, kaip skiriasi šaltu ir karštu  būdu paruoštos kavos cheminė sudėtis. Analizei buvo naudojamos kavos  pupelės, išaugintos Brazilijoje, Etiopijoje, Kolumbijoje, Mianmare ir  Meksikoje.

Atlikus tyrimus paaiškėjo, kad abiem būdais paruoštas gėrimas turi  maždaug tą patį rugščių ir šarmų balansą, todėl tikimybė, kad atsigėrus  kavos ims graužti rėmuo, daugmaž vienoda. Užtat tradiciniu būdu paruošta  kava turėjo daugiau organinių rūgščių, joje buvo didesnė ir aktyvių  antioksidantų koncentracija. Pastarieji saugo ląsteles nuo pažeidimų,  kurių priežastis – laisvosios deguonies molekulės. Specialisčių teigimu,  kavą verdant, o ne „šaldant“, išsiskiria daugiau naudingų medžiagų,  todėl ją tikslinga ruošti tradiciniu būdu.


Pasidalink:
Pasidalink: Facebook
Parašykite savo komentarą:
 
Respublika.lt pasilieka teisę pašalinti nekultūringus, keiksmažodžiais pagardintus, su tema nesusijusius, kito asmens vardu pasirašytus, įstatymus pažeidžiančius, šlamštą reklamuojančius ar nusikalsti kurstančius komentarus. Jei kurstysite smurtą, rasinę, tautinę, religinę ar kitokio pobūdžio neapykantą, žvirbliu išskridę jūsų žodžiai grįždami gali virsti toną sveriančiu jaučiu - specialiosioms Lietuvos tarnyboms pareikalavus suteiksime jūsų duomenis.
  • ŽEMĖS DREBĖJIMAS: penktadienį Ramiajame vandenyne į pietus nuo Meksikos krantų įvyko 6 balų žemės drebėjimas.
  • NUGALĖJO: Švedijoje Pasaulio badmintono federacijos (BWF) serijos turnyro „RSL Swedish Open“ moterų vienetų varžybų pirmajame rate penktadienį lietuvė Vytautė Fomkinaitė 21:13, 21:8 nugalėjo Danijos atstovę Annę Fuglsang.
Daugiau

Respublika
rekomenduoja

Labiausiai
skaitomi
(per 72 val.)

Daugiausiai komentuoti
(per 72 val.)

Ar pasitikite privačiais pensijų fondais?

balsuoti rezultatai

Kiek laiko per dieną internete praleidžiate ne darbo reikalais?

balsuoti rezultatai
Šiandien Rytoj   Poryt

 

   

-3      0 C

  -7      0  C

 

  -7     -1  C

-2    +1 C

   -3    +1   C

 

  -2     +1  C

7-12 m/s

2-5 m/s

 

3-5 m/s

 

reklama
Kalėdos 2018